ラ・シーム～完璧なdessert w(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!～

「La Cime（ラ・シーム）」　大阪市中央区瓦町３－２－１５本町河野ビル１F
06-6222-2010


食通の間で高く評価されているこちらのお店。
やっと訪問する機会が巡ってきましたので、あくびちゃんとdejeunerしてまいりました。



モダンな店内ですね～(*･ω･)ノ
でも、カトラリーやグラスにあまりお金をかけてないようです。
ビストロだから???
グラスにStolzleのものが出てくるお店はあまり経験がありません…。

さてさて、蒸し暑いこんな日には、まずは泡ものでスッキリしましょう(＊ﾟ∀ﾟ)っ
ということでシャンパンをいただきます。
Champagne
~AGRAPART & Fils BB Brut Les 7 Crus NV~

細やかな泡立ち。
丸みを帯びた優しい味わいが実に良いですね～。
ふかふかで柔らかく、かつ程よい甘さがなんとも言えない心地良さを感じさせてくれる。
"Mineral BB Extra Brut"が大好きな冷やご飯ですが、こちらのキュヴェも◎

さて、この日は"BOURGUIGNON"をテーマとしたランチということです(●´ω｀●)
Amuse
~Gougere, Creme de petit pois a la moutarde, Claquebitou et Croustillant de lard fume~

パート・フィロに包まれたカリカリベーコンは美味☆
マスタードとえんどう豆のクリームやグジェールは、特にこれといって素晴らしいものではないですね。

こちらは、近くのブーランジェリーのバゲットだそうですが、こちらも並レベル。


Vin Blanc
~Frederic Magnien  Meursalt "Coeur de Roches" 2008~

これは素晴らしいな～('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪
ミネラルを十分に感じることができ、スタイリッシュで輪郭がはっきりしている感じ。
それでいてファットな酒躯がムルソー的なのかな…??
一般的なムルソーのイメージとはやや趣きが異なるようですね。
同じネゴシアンだと、最近の一押しは"Maison Deux Montille"ですが、"Frederic Magnien"もチェックしておこう。

あくびちゃんはこちらをチョイス。
"Domaine Courbis  Saint-Joseph Blanc 2006"

梨や花梨のような爽やかな甘味があり、そこに穏やかな酸味と僅かに感じる苦味が加わり絶妙なバランスとなっているようです。

Entrees
~Jambon persille eparpille~

シェフのお馴染みの手法のようですね。
こういうの結構好きですよ(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
うん、申し分ない味わいです☆(*´∇｀*)☆

Entrees
~Veloute froid aux lentilles vertes glace aux champignons~

レンズ豆の上からマッシュルームのスープを注ぎます。


これは素晴らしい☆
今度マッシュルームのスープ作ってみよう（´∀｀*)

Poisson
~Anguille grillee
              parfume au vin de Bourgogne Aligote~

鰻です (ﾟﾛﾟ;)ｴｪｯ!?
こんな感じで頂いたのは初めてですΣヾ(￣0￣;ﾉ
でも…鰻の良さが消えちゃってる感じですね。
アリゴテの香り…う～ん、判りません（汗）

Vin Rouge
~Domaine des Varoilles  Gevrey=Chambertin 2001~

ややピークを過ぎた感があります。
鞣革や紅茶のニュアンスが強く出ているかな…。
単体だとちょっとキツイと思いましたが、次のviandeとともに頂くと、その辺が中和されていい感じになりましたよ。
ちょっと不思議…(ﾟ∇ﾟ ;)!?

あくびちゃんはこちらの赤をチョイス。
"Pierre Gaillard  Sain-Joseph clos de Cuminaille 2006"

こちらのキュヴェは以前2005vinを自宅で開けてますね。
比較していないので、何とも言えませんが、その時感じた印象と大きな違いはないかも…。
スミレの香りがあり、凝縮した果実味があり、ミネラルも酸も豊富だが、すでにバランスしていて飲みやすいです。
綺麗な土のニュアンスが特徴的かな。
あまり好みではなかったです…(≧ヘ≦) ﾑｩ

Viande
~Boeuf Bourguignon~

ソースが旨い!!!
このソースたまりませんね('▽'*)ﾆﾊﾟｯ♪
コンキリオーニにはサイコロ状の牛肉が詰められているのですが、どうも食べづらい…(・ε・)ﾑｰ
練り物の方が良いのでは??

Avant Dessert
~Pain d'epices taoste aux fraises avec mousse au fromage au cassis~

ふむふむ。
カシスのムースが効いていますが、特にコメントないですね…。

Dessert
~Glace au Marc de Bourgogne~

c'est perfait!!!
感動すら覚えた素晴らしい一皿☆
このdessertの構成力、輝きを最大限にお伝えするだけの撮影技術がなくて申し訳ない（汗）
こちらは、「なかたに亭」さん＠上本町で長年パティシエールとして腕を奮っておられた石田さんによる作品（　´∀｀）つ
味わいは、リキュールが多用されており、大人でセクシー(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
冷やご飯たちが大好きなLe caneton（ル・カネトン）さん＠谷町六丁目のdessertが乙女な味わいだとしたら、こちらのものはいい女のそれ。
ちなみに、ご本人は呑兵衛だそうです（笑）

Mignardises
~Macarons au Cassis de Bourgogne et Croquet aux amandes~

マカロンは中身があまり詰まっておらず、予想通りですがちょっとがっかり…。
当然ピエール・エルメやラデュレのものとは比較にならないでしょう(´；ω；`)


〆の紅茶でムジカさんのダージリンを頂きます。
紅茶にあまりこだわりはないのでしょうね…。


「La Cime（ラ・シーム）」
雰囲気　：☆☆☆☆
サービス：☆☆☆．５
料理 　　：☆☆☆☆
ドリンク　：☆☆☆☆
ＣＰ 　　 ：☆☆☆（ドリンク高いですね…。）
総合　 　：☆☆☆．７

La Cime （フレンチ / 本町駅、堺筋本町駅、淀屋橋駅）

Comments

1. Posted by 浪花のマンチーニ   2011年07月27日 11:57

ここはディネでないと真価が分からないな。
デジュネはほんの高田ワールドの入口だから。

2. Posted by MM   2011年07月27日 20:21

現在、行きたいフレンチでは一位です。
ボリュームありそうですね。
一人でもＯＫかな…

3. Posted by 冷やご飯   2011年07月27日 23:18

浪花のマンチーニさん

今度ディネ体験してみます☆
じゃないと高田さんワールドわかりませんよね!!
おっしゃる通りだと思います。

MMさん

ランチならボリュームはそんなに大したことないですよ～。
あくびちゃんは別腹と言ってdessert食べてましたから…(笑)
カウンターはないのでなかなか気軽にというわけにはいきませんが、お一人様の方もいらっしゃいますよ。
なんならお供いたします(嬉)

4. Posted by りんりん   2011年08月01日 12:36

始めまして、友達から冷ご飯さんのブログの事を聞き、お邪魔さっせて頂きました。
すると、ラシームさんの記事かありびっくり！
私もこのコース食べたんです。
しかも、日付的にもしや一緒の日？とも思ったんですが・・・・
又、時々お邪魔させて頂きますので宜しくお願いします。

5. Posted by 冷やご飯   2011年08月01日 18:36

りんりんさん

はじめまして♪
こちらこそよろしくお願いいたしますm(__)m
僕達は投稿日の1週間ほど前に訪問してますので、おそらくニアミスではなかったかと思いますよ(>_<)
お友達からはどのような形で紹介をお受けになられたのでしょうか？すごく気になります（笑）

6. Posted by りんりん   2011年08月02日 11:28

投稿日の1週間前ほど前に訪問・・・・近いですね＾＾
友達からは、ワイン会をされた時のワインが凄いから、見てみて！って言われたんです
これからも宜しくお願いします

7. Posted by 冷やご飯   2011年08月02日 20:32

りんりんさん

そういうことですか（嬉）
またお立ち寄りいただけると幸いです☆